麻辣肘子的家常做法？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个
、麻辣麻辣干红辣椒3个
、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克
、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克 
、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀 ，油温60度左右
 ，炸至金黄 ，小火慢炸
。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角 ，山奈
，花椒 ，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
，小火焖煮3小时
。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段  ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油 
，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀
，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克 。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱 ，生粉一钱 ，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油
，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢
，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料 、小茴香、盐、味精、鸡精 、鲜汤、老姜 、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸
，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒、胡椒粉
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟
，放入味精、鸡精和匀
，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。